Недавнее расследование показало, что в некоторых российский сосисках был обнаружен так называемый "мясной клей", что вызвало волну обеспокоенности среди потребителей. В то время как предыдущие новости о подобных добавках в молочной продукции вызвали много вопросов, теперь вопрос касается любимого деликатеса многих россиян — сосисок, сообщает Дзен-канал "Алёна Коготкова ".
Происхождение трансглутаминаз
Трансглутаминазы представляют собой ферменты, которые играют важную роль в различных биологических процессах организма. Они участвуют в связывании белков, что улучшает текстуру и стабильность продуктов. Однако, когда речь идет о пищевых трансглутаминазах, их часто называют "мясным клеем", поскольку они используются для соединения отдельных порций мясных изделий в одну массу.
Эти ферменты широко применяются в пищевой промышленности для улучшения качества продуктов. Например, их можно найти в крабовых палочках, тофу и даже мороженом. Однако, при использовании трансглутаминаз необходимо учитывать законодательные нормы, так как в ряде стран их применение строго контролируется.
Опасения и реальность
Несмотря на далекие от науки заголовки в СМИ, которые угрожают возможными последствиями для здоровья, непосредственных доказательств опасности трансглутаминаз для здоровья на сегодняшний день не существует. Тем не менее, общественное мнение подогревается сообщениями о том, что их использование может повышать риск различных заболеваний, включая неврологические нарушения.
Важно отметить, что трансглутаминазы теряют активность при термической обработке, например, при готовке, что делает угрозу для здоровья менее значимой, чем это представляется. Примечательно, что в большинстве стран эти добавки разрешены, однако в России их использование запрещено, что и стало поводом для недовольства потребителей.
Как правильно выбирать продукты
Чтобы избежать негативных последствий, важно обратить внимание на выбор продуктов. Вот несколько рекомендаций:
- Покупайте продукцию известных и зарекомендовавших себя производителей, которые следят за качеством своих товаров.
- Избегайте мистической рекламы и недобросовестных поставщиков. Старайтесь приобретать продукты, которые прошли сертификацию и испытания на безопасность.
Выбор свежих, натуральных продуктов и домашней кухни всегда будет надежнее, чем готовая продукция в магазинах. Будьте внимательны к своему здоровью и выбирайте осознанно.
