Приготовление террина из куриной печени – это путь к созданию изысканной закуски, способной удивить гостей. Этот французский деликатес, немного модифицированный, сочетает в себе богатый вкус печени, ароматные грибы и сладкий карамелизированный лук. Готовность порадует даже самых искушенных гурманов, пишет Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Ингредиенты для террина
- Куриная печень – 300 г
- Репчатый лук – 2 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Шампиньоны – 5 шт.
- Соль, черный молотый перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
- Щепотка сахара
- Чеснок – 2 зубчика
- Куриные яйца – 2 шт.
Приготовление террина: шаг за шагом
Подготовка ингредиентов: Грибы необходимо тщательно промыть и обсушить, а куриную печень – очистить от пленок и жилок, затем также промыть и обсушить. Лук и чеснок следует очистить и мелко нарезать, а поллвину лука сохранить для последующей обжарки.
Обжаривание овощей: Нагрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте нарезанный лук с чесноком до прозрачного состояния. Затем добавьте нарезанные шампиньоны и жарьте, помешивая, около трех минут. В этот момент можно добавить нарезанный кубиками болгарский перец и готовить еще три минуты.
Создание массы для террина: Измельчите овощи с грибами с помощью блендера до однородной массы. На другой сковороде обжарьте куриную печень на среднем огне в течение приблизительно 15 минут до готовности. После этого остудите и также измельчите в блендере.
Сперва взбейте яйца и добавьте их в печеночную массу, затем объедините с измельченными овощами и грибами. Подготовьте форму для запекания, выложите в нее массу и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
Карамелизация лука и финальные штрихи
На сковороде обжарьте оставшийся лук в растительном масле до золотистого цвета. Посолите, поперчите и добавьте щепотку сахара для карамелизации. После запекания террина, выложите карамелизированный лук на верх и дайте ему настояться в течение 30 минут для полной пропитки.
Террин готов! Это блюдо можно подавать как закуску или основной элемент на праздничном столе, наслаждаясь каждым изысканным кусочком.
