Этот аппетитный пирог с блестящей корочкой сочетает в себе воздушное дрожжевое тесто и сочную начинку из квашеной капусты, что делает его отличным выбором как для повседневных, так и для праздничных столов, пишет Дзен-канал "Mommy chef ???".
Ингредиенты для пирога
Для теста:
- 500 г пшеничной муки
- 250 мл теплого молока
- 1 ст. ложка сахара
- 0,5 ч. ложки соли
- 7 г сухих дрожжей (или 20 г свежих)
- 50 г растопленного сливочного масла
- 1 яйцо
Для начинки:
- 400-500 г квашеной капусты
- 1 средняя головка репчатого лука
- 2-3 ст. ложки растительного масла
- 1 ч. ложка сахара (для балансировки кислоты)
- Чёрный молотый перец по вкусу
- Соль по вкусу (если требуется)
Приготовление пирога
Шаг 1. Замес теста:
В тёплом молоке растворить сахар и дрожжи и оставить на 10-15 минут для активизации. Затем просеять муку в большую миску, добавить соль. Сделать углубление, влить активированные дрожжи, растопленное масло и яйцо. Замесить эластичное тесто, при необходимости добавляя муку или молоко. Накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 1-1,5 часа до увеличения в объёме вдвое.
Шаг 2. Приготовление начинки:
Лук очистить и мелко нарезать. Промыть квашеную капусту от лишнего рассола. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности. Добавить капусту, тушить 15-20 минут, периодически помешивая. Приправить сахаром, солью и перцем по вкусу, затем дать немного остыть.
Шаг 3. Формирование и выпечка:
Когда тесто подошло, немного обомните его. Отделите 1/3 теста для верхней части пирога. Основное тесто раскатать в пласт и выложить в форму для выпечки. Равномерно распределить начинку и накрыть раскатанным тестом, защипнув края. Сверху смазать взбитым яйцом. Выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 35-45 минут до золотистой корочки. Достать из духовки и дать немного остыть перед подачей.
Этот пирог с квашеной капустой идеально дополнит любой обед, а его аромат и вкус сделают трапезу по-настоящему уютной.
