С 2 по 22 сентября 2025 года в России пройдет фестиваль устойчивой гастрономии, инициированный рестораном Bj?rn. Участие в этом значимом событии примут 22 заведения из разных уголков страны, включая Москву, Санкт-Петербург, Нижний Новгород, Сочи, Красноярск и Архангельск.
Цели и концепция фестиваля
Основная задача фестиваля заключается в объединении ресторанов, поддерживающих принципы ответственного потребления и ноль отходов. Участники стремятся переосмыслить стиль жизни и минимизировать влияние на окружающую среду, предлагая посетителям уникальные блюда и концепции, которые способствуют сохранению природного наследия. На практике фестиваль демонстрирует, что экология в бизнесе — это не только этично, но и выгодно.
Специальные инициативы и меню
В процессе фестиваля участники предложат специальные меню, основанные на принципах zero waste. Это актуальный тренд в гастрономии, который акцентирует внимание на осознанном потреблении и уменьшении пищевых отходов. Каждое заведение будет представлять свои кулинарные находки, включая оригинальные блюда, созданные из переработанных ингредиентов.
- Меню, оформленное на переработанной упаковке тетрапак с QR-кодом, который перенаправляет на страницы участников.
- Различные экоинициативы и мероприятия: гастрономические ужины, паблик-токи, экобранчи, где гости смогут узнать больше о sustainable dining от рестораторов и экспертов.
Экологические мероприятия и образование
Фестиваль станет площадкой для обсуждения экологических вопросов, где рестораторы, фермеры и экоблогеры поделятся своими знаниями о заботе о природе и ответственном доходе. Также запланировано массовое высаживание растений в столичных парках в сотрудничестве с Департаментом природопользования, что станет завершающим аккордом этого масштабного мероприятия.
Участие в фестивале не только поддержит общее стремление к устойчивому развитию, но и подарит идеи для безотходного производства, вдохновляя гостей на изменение привычек в повседневной жизни.
