Приготовление солянки мясной сборной – это искусство, которое вращается вокруг сочетания вкусов и ароматов. Мастера кулинарии утверждают, что этот суп станет настоящим кулинарным шедевром, если правильно подобрать ингредиенты и следовать простым хитростям.
Время приготовления и количество порций
Время, необходимое для создания этого блюда, составляет примерно полтора часа, а полученное количество порций – от шести до восьми. Это идеальный вариант для семейного обеда или встречи с друзьями.
Список ингредиентов
Основные компоненты для бульона и мясной составляющей:
- Говядина на кости (грудинка, рулька) – 400-500 г
- Вода – 3 литра
- Ветчина или отварная говядина – 150 г
- Копченая грудинка или корейка – 150 г
- Охотничьи колбаски (или другие копченые) – 150 г
Для заправки потребуется:
- Лук репчатый – 2 крупных головки
- Соленые или бочковые огурцы – 4-5 шт. (около 200 г)
- Томатная паста – 2 ст. ложки
- Растительное масло – для жарки
- Каперсы – 2-3 ст. ложки или корнишоны
- Маслины без косточек – 1/2 стакана
- Рассол от огурцов – 100-150 мл по вкусу
- Специи и зелень: лавровый лист, черный перец горошком, сахар, соль и свежая зелень
Этапы приготовления
Для начала нужно приготовить наваристый бульон. Говядину тщательно промыть и залить холодной водой, довести до кипения, убирая образовавшуюся пену. Убрать огонь до минимума и добавить половину луковицы вместе с перцем. Бульон варится два часа до готовности мяса.
Пока варится бульон, подготовить остальные мясные компоненты, нарезая их на небольшие кусочки и обжаривая на сковороде до легкой корочки для сохранения аромата. Затем следует заняться заправкой. Лук и соленые огурцы обжариваются до мягкости, после чего добавляется томатная паста на несколько минут.
Собрав все вместе, в процеженный бульон добавляются мясные компоненты и заправка. После чего солянку доводят до кипения и добавляют каперсы, маслины и огуречный рассол, чтобы добиться характерного вкуса. Подается солянка с лимоном и свежей зеленью, а также сметаной для дополнительного наслаждения.
