Приближается время заготовок на зиму, и одним из самых простых и вкусных способов сохранить яркие овощи является консервирование перца в томатном соке. Этот рецепт не только поможет насладиться вкусом лета в холодные зимние вечера, но и удивит ваших близких своим насыщенным ароматом и насыщенным вкусом.
Ингредиенты и подготовка
Для приготовления понадобится:
- Свежий сладкий перец — 1 кг
- Помидоры — 1,5 кг
- Чеснок — 5 зубчиков
- Сахар — 2 ст. ложки
- Соль — 1 ст. ложка
- Черный перец по вкусу
- Растительное масло — 50 мл
- Столовый уксус — 50 мл
Перед началом работы овощи следует тщательно промыть. Помидоры нужно нарезать на произвольные кусочки, удалить плодоножки и измельчить блендером до состояния пюре. Полученное пюре рекомендуется пропустить через сито или марлю для отделения твердых частиц.
Приготовление томатного сока и перца
В емкости удобного размера перелейте томатное пюре и доведите до кипения. Далее добавьте соль и сахар, убавьте огонь и варите сок на слабом огне в течение 7-10 минут, не забывая помешивать.
Тем временем сладкий перец следует разрезать пополам, удалить семена и перегородки, а затем нарезать ровными дольками. Чеснок очищается и нарезается ломтиками.
Когда томатный сок будет готов, добавьте дольки перца и нарезанный чеснок. Доведите до кипения и варите около 10 минут. По вкусу добавьте черный перец и проверьте на соль и сахар. Затем влейте растительное масло и уксус, и прокипятите еще пару минут.
Финальная стадия и хранение
Горячую массу с перцем следует разложить по заранее простерилизованным банкам. Закройте их герметичными крышками. После остывания уберите заготовки в прохладное место до зимы. Этот простой и вкусный рецепт позволит вам не только сохранить вкус лета, но и добавить разнообразия в зимнее меню.
