Киш Лорен — это не просто пирог, а настоящая кулинарная находка, погружающая в атмосферу французской гастрономии. Это блюдо, похоже на маленькую пиццу, стало символом кулинарного искусства. Его вариации могут быть бесконечными: от рыбы до мясных и овощных начинок. В этой статье будет рассмотрен романтичный и яркий овощной киш с брокколи, цветной капустой и свежей моцареллой.
Ингредиенты для теста и начинки
Чтобы создать настоящий шедевр, понадобятся следующие ингредиенты:
- Тесто:
- 250 г пшеничной муки
- 125 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 1 ст. ложка сахара
- 0,5 ч. ложки соли
- 1-2 ст. ложки холодной воды
- Начинка:
- 250 г брокколи
- 250 г цветной капусты
- 200 г моцареллы
- 3 яйца
- 300 мл сливок (20%)
- Щепотка перца
- 1 ст. ложка муки
- 50 г миндаля (по желанию)
Этапы приготовления
Приготовление киша начинается с теста. Все ингредиенты для теста объединяются в однородную массу, к которой добавляется вода для пластичности. Завернув тесто в пленку, его нужно оставить в холодильнике на час. Это позволит улучшить структуру теста.
После замеса формы смазываются маслом, затем тесто раскатывается и укладывается в форму диаметром 26 см, с образованием бортиков. Пробивается вилка, после чего тесто выпекается в предварительно разогретой до 200°С духовке на протяжении 15 минут.
Тем временем легче подготовить начинку: брокколи и цветную капусту размораживают, нарезают моцареллу, а миндаль измельчают в крошку. После того как основа пирога достигнет готовности, на корж выкладываются капуста и сыр, заливаются взбитыми яйцами с кремом, и все посыпается миндальной крошкой. Выпекать киш нужно около 40–45 минут при той же температуре.
Как только киш Лорен готов, его следует оставить остывать, позволяя всем вкусам слиться воедино. Этот пирог станет настоящим украшением стола и поразит любого гостя своим неповторимым вкусом.
