Приготовление шашлыка в домашних условиях может стать настоящей кулинарной находкой, особенно если использовать необычные методы маринования. В этом рецепте представлены простые шаги, чтобы заказать шашлык не нужно было, а просто насладиться его вкусом, не выходя из дома.
Ингредиенты для шашлыка
- Свинина (шея) - 1,5 кг
- Лук - 500–700 г
- Вода - 250 мл
- Коньяк - 50 мл
- Оливковое масло - 2 ст. л.
- Соль, перец - по вкусу
- Прованские травы - по вкусу
- Лимонный сок - 1 ст. л.
Маринад для лука
- Лук - 2 шт.
- Уксус - 30 мл
- Растительное масло - 30 мл
- Соль, черный перец - по вкусу
Для подачи: лаваш и свежая зелень.
Чтобы освоить идеальный шашлык в духовке, следует знать несколько ключевых моментов. Сначала свинину нарезают на кусочки подходящего размера и складывают в глубокую ёмкость. Затем крупно нарезают лук и измельчают его в блендере до состояния кашицы. Получившуюся массу отжимают в марлю, отцеживая сок, который заливается на мясо, так чтобы оно было полностью покрыто.
К мясе добавляют коньяк, оливковое масло, специи и тщательно перемешивают. Оставить мариноваться нужно минимум на 2 часа, а лучше — на ночь. Это придаст шашлыку деликатный вкус и аромат.
Когда время маринования завершится, мясо нанизывается на шампуры и помещается на решетку, которую нужно разместить на противне. Выпекать в заранее разогретой до 200 °C духовке 20–25 минут, после чего активировать конвекцию: это обеспечит аппетитную золотистую корочку.
Пока шашлык готовится, можно заняться маринованием лука. Полукольца лука помещаются в миску, где к ним добавляют уксус, растительное масло, соль и перец. Оставляют мариноваться на 20–30 минут.
После завершения всех приготовлений шашлык получается нежным, сочным и с румяной корочкой. Готовое мясо выкладывается на тонкий лаваш, сверху помещается маринованный лук и зелень, и это всё аккуратно заворачивается. Так поданных уставших от жаркой погоды можно отлично накормить!
