В дачный сезон, когда изобилие овощей уже не радует, возникают умелые идеи по утилизации даже самых невзрачных зеленых помидоров. Например, новый рецепт салата, который объединяет в себе перцы, морковь и даже немного огурцов, оказывается великолепным решением. Этот пикантный салат станет настоящей находкой для любителей консервации, подчеркивая завораживающую гармонию вкусов, пишет Дзен-канал "В саду у Валентинки".
Необычный подход к овощам
В этом салате зеленые помидоры утопают в яркости других ингредиентов. Каждая ложка может удивить своей кисло-сладкой ноткой и хрустящими текстурами, что делает его отличным дополнением к основным блюдам.
Сначала собираются необходимые компоненты: свежие зеленые помидоры, сладкий перец, морковь, репчатый лук и, на всякий случай, немного огурцов. Интересно, но небольшое количество огурцов можно легко исключить, если такой подход не нравится.
Приготовление и процесс консервации
Для начала овощи подготавливаются: морковь натирается на крупной терке, перец нарезается кольцами или кубиками, а огурцы — тоже не слишком тонкими кусочками. Помидоры останутся нарезанными произвольно, чтобы сохранить форму. Смешав все ингредиенты, они будут готовы к погружению в маринад.
Маринад состоит из простых, но эффективных компонентов: воды, соли, сахара, растительного масла и уксуса. Овощи погружаются в этот кипящий маринад, где их необходимо протомить всего 5-10 минут. Затем сладкая овощная смесь распределяется по заранее подготовленным банкам.
Идеальные пропорции
Итак, что же понадобится для этого замечательного зимнего салата:
- Зеленые помидоры — 2 кг
- Морковь — 1,5 кг
- Сладкий перец — 1,5 кг
- Репчатый лук — 500-700 г
- Огурцы (по желанию) — 300 г
- Растительное масло — 200 г
- Сахар — 70 г
- Соль — 2,5-3 ст. ложки
- Уксус — 70-100 мл
Консервирование дает возможность сохранить все полезные вещества и чистоту вкуса. Стерилизация, хотя и не обязательна, может улучшить структуру овощей, позволяя моркови стать более мягкой. В итоге этот салат не только спасает урожай, но и украсит зимний стол.
