Скоро август, а это значит, что пора начинать готовить зимние запасы. Одним из любимых и оригинальных способов сохранить летние овощи является консервация зеленых помидоров. Этот традиционный рецепт, переданный из поколения в поколение, становится настоящим сокровищем в мире заготовок, сообщает источник.
Необходимые ингредиенты
Чтобы создать эту замечательную закуску, соберите следующие продукты:
- 2 кг зеленых помидоров
- 2 болгарских перца
- 1 пучок зелени петрушки и укропа
- 1 головка чеснока
- 1-2 лавровых листа
- 8-10 горошин черного перца
Приготовление маринада
Маринад — это ключ к насыщенному вкусу заготовки. Для его приготовления понадобятся:
- 2,5 литра воды
- 250 г сахара
- 100 г соли
- 200 мл 9% уксуса
- 1 таблетка аспирина на каждую литровую банку
Этого количества маринада хватит для шести литровых банок. Начать следует с тщательной промывки и нарезки помидоров: крупные плоды делятся на четвертинки, а мелкие — на половинки. Болгарский перец очищается от семечек и нарезается тонкой соломкой. Чеснок и зелень также нужно мелко нарезать.
Сборка и консервирование
Прежде всего, не забыть тщательно промыть банки. На дно каждой из них помещается лавровый лист и немного черного перца, затем укладывается слой помидоров. Сверху добавляются нарезанные перцы, зелень и чеснок. Этот процесс повторяется до заполнения банки. Идеальным вариантом будет три слоя помидоров и два слоя овощей.
Чтобы подготовить маринад, все его ингредиенты смешивают и доводят до кипения. После этого маринад выключается, и в каждую банку добавляется аспирин. Горячую маринадную жидкость заливают в банки, закрывают крышками и ставят вверх дном, укрыв пледом для медленного остывания.
Эта оригинальная закуска не только порадует всю семью в темные зимние дни, но и станет ярким акцентом на любом столе, пробуждая воспоминания о лете.
