Сочные кабачки в пикантном томатном соусе — простая заготовка, которая разнообразит зимнее меню. Для рецепта подойдёт сацебели или любимый кетчуп, а чеснок и смесь перцев добавят закуске выразительный аромат. Перед тем как готовить большую партию, можно сделать небольшую пробную порцию и оценить вкус.
Ингредиенты
- Кабачки — 1,5 кг;
- томатный соус или кетчуп — 250 г;
- сахар — 60–70 г;
- соль — 15 г;
- растительное масло — 60–70 мл;
- вода — 100 мл;
- уксус 9% — 50 мл;
- чеснок — 7–8 зубчиков;
- молотый перец или смесь перцев — 1 ч. л.;
- петрушка или другая зелень — по вкусу.
Как приготовить
Кабачки нарежьте кружочками толщиной около 4–5 мм и переложите в глубокую жаровню. В отдельной посуде соедините соус, сахар, соль, масло, воду, измельчённый чеснок и перец. Перемешайте и залейте этой смесью овощи.
Накройте посуду крышкой и на небольшом огне доведите содержимое до кипения. Готовьте около 15 минут, время от времени аккуратно помешивая: кабачки должны размягчиться, но сохранить форму. Если соус получается слишком густым, добавьте немного воды. В конце вмешайте зелень и уксус, затем прокипятите смесь ещё минуту.
Разложите горячую закуску по чистым банкам, равномерно распределяя соус, и закройте крышками. Для хранения при комнатной температуре используйте только проверенный рецепт консервирования с необходимой термической обработкой. Если такая обработка не предусмотрена, храните заготовку в холодильнике, пишет РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ.