Сытный постный суп с фасолью: простой рецепт на каждый день

Густой, ароматный и полностью постный суп с фасолью согреет в холодный день и надолго утолит голод. Для основы подойдут белая или красная фасоль, а вкус легко менять с помощью специй и овощей, сообщает источник.

Ингредиенты на 4–5 литров

Сухая фасоль — 300–400 г;
картофель — 3–4 шт., морковь — 1–2 шт., лук — 1–2 шт.;
томатная паста — 2–3 ст. ложки или 300–400 г измельчённых помидоров;
чеснок — 2–3 зубчика, растительное масло;
лавровый лист, паприка, перец и соль — по вкусу;
вода — около 3 л, свежая зелень для подачи.

Как приготовить

Фасоль переберите, промойте и замочите в холодной воде на 6–8 часов или на ночь. Затем слейте воду, залейте бобы свежей и доведите до кипения. Снимите пену и варите на слабом огне до мягкости — примерно 40–90 минут, в зависимости от сорта. Время от времени проверяйте готовность.

Пока варится фасоль, нарежьте картофель кубиками, лук измельчите, морковь натрите. На сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь, готовьте 5–7 минут, затем вмешайте томатную пасту и паприку. Потушите ещё пару минут; в конце добавьте измельчённый чеснок.

Положите картофель в кастрюлю с фасолью и варите 10–15 минут, пока он не станет мягким. Добавьте овощную заправку и лавровый лист, приправьте солью и перцем. Томите суп ещё 5–10 минут, затем снимите с огня и посыпьте рубленой зеленью.

Как изменить вкус

Для более насыщенного аромата добавьте в заправку щепотку копчёной паприки или немного нарезанного сельдерея. Суп получится гуще, если измельчить блендером часть готового блюда и вернуть её в кастрюлю. Нет времени замачивать фасоль? Используйте консервированную: добавьте её вместе с заправкой и прогрейте суп около пяти минут. Подавайте с постным хлебом или сухариками.