Домашняя шаурма с курицей: рецепт на две порции и советы по сборке

Для двух порций шаурмы понадобятся 400 г куриного филе, свежие овощи, тонкий лаваш и соус на основе йогурта с майонезом. Чтобы начинка не размочила лаваш, из очень сочного помидора лучше удалить семена, а перед обжариванием плотно свернуть рулет и положить его на сковороду швом вниз. **Ингредиенты** Для мяса: - куриное филе или индейка — 400 г; - соль — 1 ч. л., чёрный перец — по вкусу; - сладкая паприка и сушёный чеснок — по 1 ч. л. (чеснок можно заменить двумя свежими зубчиками); - растительное масло — 1–2 ст. л. Для начинки: - пекинская капуста — 200 г; вместо неё подойдут айсберг или белокочанная капуста; - средний огурец и крупный помидор — примерно по 200 г; - небольшой пучок петрушки или кинзы; - тонкий лаваш — 2 листа. Для соуса: - натуральный йогурт — 150 г; - майонез — 50 г; - чеснок — 2 зубчика; - сушёный укроп — 1 ч. л., соль — щепотка; - лимонный сок — 1 ст. л. по желанию. **Приготовление** 1. Нарежьте филе длинными полосками толщиной около 0,7–1 см. Добавьте соль, перец, паприку, сушёный чеснок и 1 ст. л. масла. Перемешайте и оставьте на 10–15 минут; если есть время, уберите мясо в холодильник на срок до 30 минут. 2. Разогрейте сковороду на среднем огне и жарьте курицу одним слоем, помешивая, около 12–15 минут. Мясо должно полностью приготовиться, а выделившийся сок — стать прозрачным. Слишком сильный огонь может поджарить курицу снаружи, пока внутри она останется сырой. 3. Тонко нашинкуйте капусту и слегка разомните её руками с щепоткой соли — она станет мягче и даст сок. Огурец нарежьте соломкой, помидор — тонкими ломтиками. Если он слишком сочный, удалите семена. Зелень мелко порубите. 4. Для соуса смешайте йогурт, майонез, измельчённый чеснок, укроп и соль. По желанию добавьте лимонный сок. Дайте смеси постоять 5–10 минут. Для остроты можно вмешать щепотку красного перца или 1 ч. л. аджики. 5. Разложите лаваш. На нижней трети, отступив 7–8 см от края и по 3–4 см по бокам, распределите 2–3 ст. л. соуса. Выложите капусту, курицу, огурец, помидор и зелень. Не переполняйте лаваш, иначе он может порваться. 6. Накройте начинку нижним краем, подверните боковины и плотно сверните лаваш рулетом. Так же соберите вторую шаурму. 7. Обжарьте рулеты на сухой сковороде или гриле, начиная со стороны шва. Достаточно 2–3 минут с каждой стороны, чтобы появилась румяная корочка. **Полезные варианты** Для обычной сковороды гриль не нужен. Если лаваш начинает подгорать, уменьшите нагрев и накройте сковороду на 30–60 секунд. Подсохший лаваш можно слегка сбрызнуть водой и оставить на 1–2 минуты — он станет пластичнее. Не мочите свежий лаваш. Если курица получилась суховатой, добавьте в конце жарки 1–2 ст. л. воды или бульона и потушите мясо под крышкой 1–2 минуты. Для вегетарианской версии курицу можно заменить обжаренными грибами, баклажанами или тофу. Морковь по-корейски или маринованный лук добавят начинке яркий вкус и кислинку.