Просроченные продукты нельзя употреблять в пищу или использовать как ингредиенты для других блюд: нагревание не всегда уничтожает опасные вещества, которые могли накопиться в испорченной еде. Об этом предупредил кандидат медицинских наук, старший преподаватель кафедры гигиены ИПМ Пироговского Университета Андрей Татаринчик.
Опасность может быть незаметна
Срок годности обозначает период, в течение которого производитель гарантирует качество и безопасность продукта при соблюдении условий хранения. После его окончания такой гарантии нет — даже если еда выглядит и пахнет нормально.
В продуктах могут присутствовать микроорганизмы, а со временем их число способно увеличиться. Некоторые бактерии также выделяют токсины, вызывающие пищевое отравление. В заправленном салате, оставленном при комнатной температуре, опасная концентрация микроорганизмов может сформироваться менее чем за час.
Особенно внимательно следует относиться к скоропортящейся продукции со сроком хранения до пяти дней: молочным продуктам, мясу, рыбе, птице, фаршу и готовым блюдам.
Термообработка не всегда помогает
Приготовление блюда не гарантирует, что оно станет безопасным. Некоторые бактериальные токсины устойчивы к нагреванию и сохраняются после термообработки. Поэтому опасные вещества могут попасть в готовую еду, например в сырники, приготовленные из просроченного творога.
Эксперт также напомнил, что продажа продуктов с истёкшим сроком годности запрещена. Согласно законодательству о защите прав потребителей и техническому регламенту Таможенного союза, такую продукцию должны изъять из обращения.