Маринованные помидоры с красной смородиной и базиликом: рецепт и советы от трещин

Для трёхлитровой банки понадобятся помидоры, красная смородина, базилик и маринад с сахаром, солью и уксусной эссенцией. Чтобы кожица реже лопалась, плоды перед заливкой советуют подсушить, согреть до комнатной температуры и проколоть у плодоножки. Эти меры не гарантируют, что все помидоры останутся целыми. **Ингредиенты на банку объёмом 3 л:** - помидоры — сорта «Корнабель» и «Позано» или любые другие; - красный лук — 1 шт.; - красная смородина — 1 стакан; - базилик — несколько веточек; - сахар — 150 г (6 ст. ложек); - соль — 2 ст. ложки; - уксусная эссенция 70% — 1,5 ч. ложки. В описанном случае в банку поместились только четыре крупных помидора «Корнабель», а свободное место заполнили более мелкие «Позано». **Приготовление** Стерилизуйте банку. Нарежьте лук кольцами и положите на дно. Помидоры вымойте, дайте им высохнуть и оставьте до комнатной температуры. Проколите каждый плод зубочисткой в нескольких местах у плодоножки. Выложите в банку помидоры, веточки базилика и смородину. Залейте кипятком, прикройте блюдцем и оставьте на 15 минут. Чтобы уменьшить риск повреждения кожицы, можно наливать кипяток осторожно, по столовой ложке, помещённой в банку. Слейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. В банку добавьте сахар, соль и уксусную эссенцию, затем влейте кипящую воду. Закройте прокипячённой крышкой и осторожно покачайте банку, чтобы соль и сахар растворились. Укутайте и оставьте до полного остывания.