Драники — настоящая гордость белорусской и русской кухни, а если добавить к ним яйцо пашот, блюдо превращается в кулинарный шедевр. Рецепт от шеф-повара ресторана «Воронеж», Сергея Волконенкова, размывает границы между классикой и современными вкусами. Главное — не забыть о кукурузе, придающей драникам сладковатую нотку и особую нежность.
Что понадобится для приготовления
1 кг картофеля
стакана кукурузы
1 ч.л. соли
1 ч.л. паприки
2 ст.л. сливочного масла
Растительное масло для жарки
Яйца, желательно 2
Белый уксус
Помидоры черри
Зелень для украшения
Шаги к совершенству
Первым делом, очищенный картофель натереть на крупной терке и отжать лишнюю влагу. Это поможет драникам быть более хрустящими.
Затем к картофелю добавить соль, паприку, кукурузу и сливочное масло. Тщательно перемешать, формируя два круглых драника.
На сильном огне разогреть сковороду с растительным маслом и обжаривать драники по 5-7 минут с каждой стороны до появления золотистой корочки.
Варим яйца пашот: аккуратно разбиваем яйцо в миску, добавляем щепотку соли и немного белого уксуса. Нагреваем воду до кипения и выливаем туда яйцо, чтобы оно соскользнуло непосредственно в горячую воду. Варим, пока белок не станет непрозрачным, затем аккуратно достаем шумовкой.
На той же сковороде быстро обжариваем разрезанные пополам помидоры черри.
На тарелке располагаем готовые драники, сверху аккуратно выкладываем яйцо пашот и обжаренные помидоры черри. Завершаем оформление зеленью.
Такое простое, но в то же время изысканное блюдо порадует как гурманов, так и любителей домашней кухни. Приятного аппетита!