Пирог с рыбой и капустой – это сочетание, которое может показаться непривычным, но на самом деле оно дарит удивительное наслаждение! Если в вашей консервированной рыбе не хватает сочности, капуста добавит жизни и объема, превратив вашу начинку в настоящие кулинарные шедевр. Чаще всего на начинку выбирают горбушу, сайру, скумбрию или тунца. Главное условие – выбирать рыбу, которая сохраняет целостные кусочки, законсервированную в собственном соку, а не в масле или томате.
Что понадобится для приготовления пирога
- 350 г пшеничной муки
- 200 г сливочного масла
- 245 г консервированной горбуши
- 500 г белокочанной капусты
- 1 морковь
- 1 репчатый лук
- 30 мл растительного масла
- по вкусу сушеный тимьян и петрушка
- 10 г ржаных сухариков
- 600 мл молока
- по вкусу соль
- 8 столовых ложек воды
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка: Нагрейте духовку до 180 °C. Нашинкуйте капусту, натрите морковь на крупной терке, а лук нарежьте кольцами.
2. Обжарка овощей: На сковороде разогрейте растительное масло, добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета, затем добавьте натертую морковь и готовьте еще пару минут. Далее введите капусту, тимьян, уменьшите огонь и тушите около 20 минут до мягкости.
3. Соус бешамель: На небольшом огне растопите 50 г масла в кастрюле, добавьте 50 г муки и пассеруйте до появления орехового аромата. Затем влейте молоко понемногу, тщательно перемешивая до однородной консистенции. После этого подсолите соус и уберите с огня.
Теперь можно добавить в тушеную капусту кусочки горбуши и перемешать. Для приготовления теста объедините оставшиеся 150 г масла, 300 г муки и щепотку соли в комбайне, а затем добавьте ледяную воду, замесите упругое тесто.
Раскатайте тесто в форме, отправьте в духовку на 15 минут, выложите начинку и залейте её соусом бешамель. Сухари измельчите с петрушкой, посыпьте пирог и отправьте его в духовку на 30-40 минут до золотистого цвета.
Дайте пирогу немного остыть перед подачей, его можно наслаждаться как в теплом, так и в холодном виде!
