Кхау сой: вкус, который покоряет сердца в северном Таиланде

27 февраля 2026, 00:12

Когда путешествия начинают сливаться в одно, а вкус еды становится обыденным, появляется блюдо, способное разбудить старые эмоции. Кхау сой это не просто еда, а настоящее событие для души, которое моментально возвращает интерес к кулинарии и делает даже самый обычный день особенным.

В Чиангмае кхау сой готовят не для показа, а для семейных обедов, для тех, кто нагрянул с улицы и нашел тут свое уютное место. Это блюдо незаметно привлекает к себе внимание, и именно его вспоминают чаще всего. Сочетание кокосового молока, карри, курицы и двух видов лапши мягкой и хрустящей создает уникальный вкус, который невозможно не запомнить.

Почему кхау сой стал культовым

Секрет популярности кхау соя не в экзотических ингредиентах, а в совершенном балансе. Это блюдо одновременно насыщенно и легким, острое и мягкое. Его следует наслаждаться, а не поглощать в спешке. Кхау сой вобрал в себя тепло северного Таиланда и простоту домашней кухни.

Несколько полезных советов от Вкус мира

Главное не бояться использовать кокосовое молоко, оно не делает блюдо тяжелым. Выберите качественную карри пасту, ведь она важнее, чем набор специй. Лапша должна иметь две текстуры это принцип кхау соя. И не забудьте, что это блюдо любит пространство на тарелке.

Что потребуется для приготовления

  • Куриные бедра или голени 700 граммов
  • Яичная лапша
  • Кокосовое молоко 400 миллилитров
  • Куриный бульон или вода
  • Красная карри паста 2 столовые ложки
  • Лук шалот или обычный лук
  • Чеснок
  • Имбирь или галангал
  • Растительное масло
  • Рыбный соус
  • Сахар
  • Лайм
  • Зелень кинзы
  • Хрустящая лапша для подачи

Пошаговый процесс приготовления

  • Мелко нарежьте лук, чеснок и имбирь. В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте их до мягкости и аромата.
  • Добавьте карри пасту и прогрейте несколько минут, чтобы раскрыть ее вкус.
  • Добавьте курицу, перемешайте с пастой и дайте слегка подрумяниться.
  • Влейте кокосовое молоко и немного бульона. Тушите на среднем огне около 20 минут, пока курица не станет мягкой.
  • Приправьте рыбным соусом и сахаром, корректируя вкус до глубины и мягкости.
  • Отдельно отварите лапшу, обжарьте часть до хруста для подачи.
  • На дно миски поместите мягкую лапшу, щедро залейте соусом с курицей, сверху добавьте хрустящую лапшу, кинзу и дольку лайма.

    • Кхау сой следует пробовать слоями: сначала бульон, затем лапша и хрустящий элемент. Это не простая формальность, а способ ощутить весь спектр вкусов. Для тех, кто хочет глубже узнать о настоящей кухне, можно присоединиться к телеграм-каналу Вкус мира и продолжить этот увлекательный диалог.

    Источник: ? Вкус мира?
    Больше новостей на News-novgorod.ru