Как из одного куска свинины на 3 кг получить минимум 6 блюд — простой план и лайфхаки

Сердце забилось: один кусок свинины и целая неделя домашних блюд.

Вы взяли большой кусок свинины и не знаете, с чего начать? Нечеткие куски, кости, кожа и вдруг мысль: а не выкинуть ли половину? Стоп. Всё можно превратить в еду, которая греет и экономит.

Три килограмма мяса кажутся громоздкой задачей, но на деле это набор разных продуктов: стейки, фарш, ребра, бульон. Каждый кусок свой герой на кухне.

Хотите простой план, чтобы не потеряться и не накрыться тонной грязных досок? Вы не поверите, как быстро всё превращается в понятный порядок

Как это получилось у меня

Я купила средний отруб чуть больше 3 кг. На рынке мясник посоветовал разрезать кости и дальше всё пошло как по нотам.

Ты уверена, что сможешь сама? спросила подруга.

Уверена, ответила я, держа острый нож. Сначала удивительно страшно, потом удобно.

Оказалось, дело в простых приемах: правильный нож, порядок действий и чуть терпения и один кусок превращается в несколько блюд.

План 5 простых шагов

1. Отрезаем рёбра от корейки

Сначала разделите мясо вдоль ребер попросите мясника заранее расщепить кости, если не уверены. Так вы сразу получите рёбра для запекания и корейку для стейков.

Например, у меня рёбра ушли в маринад с паприкой и перцем и через час на противень. Вдвоем с мужем их съели за 20 минут.

2. Снимаем шкуру и сало отдельными пластами

Осторожно отделите кожу с салом от мяса сало можно поставить на бутерброды, шкуру запечь или убрать. Это экономит: вы используете каждый грамм, а не выбрасываете калории и вкус.

Бытовой пример: пара кусочков сала на хлеб с солью быстрый семейный перекус вместо магазина.

3. Выделяем карбонат главный для стейков

Карбонат (мякоть без кости) режется на стейки или на запекание целым куском. Если нарезать тонко получатся отбивные, толще сочные стейки.

При куске около 3,2 кг у меня вышло шесть тонких отбивных и ещё пара толстых примерно столько, чтобы накормить семью на два вечера.

4. Грудинка для тушения и фарша

Тонкий слой мяса с салом отлично идет в рагу, плов или гречку по?купечески. Часть сало?мяса прокрутите на фарш добавьте постную говядину в следующий раз и получите идеальную котлетную основу.

Пример: я потушила грудинку с картошкой получилась домашняя жаркая, которая согрела всех на ужин.

5. Рёбрышки, хрящи и кость никто не пропадает

Рёбра маринуем, хрящи тушим до мягкости или варим суп, а кости для наваристого бульона. Так у вас будет и первое блюдо, и навар для щей или борща.

Осторожный расчет: из одного средне?большого отруба можно заработать примерно 11,5 кг фарша, 46 стейков и пару литров наваристого бульона в зависимости от жирности и обрезки.

Пара простых шагов, чтобы начать прямо сейчас

• Подготовьте острый нож и большую разделочную доску порядок спасает время и нервы.
• Разделите кусок на крупные части: корейка, грудинка, ребра, кость так легче планировать блюда.
• Маринуйте рёбра сразу, режьте карбонат на стейки, а всё остальное в морозилку для фарша или бульона.

Простая механика: разделка превращает неуправляемый кусок в набор продуктов с разной ролью. Благодаря этому вы экономите деньги, время и уменьшаете отходы.

Не обещаю волшебства: это не мгновенное решение, а навык. Но шаг за шагом и одна покупка станет основой для нескольких вкусных домашних ужинов.

Выбирайте разумно, готовьте спокойно и помните: самые простые приёмы часто дают самые тёплые результаты, пишет Дзен-канал "Будет вкусно!".