Куриная грудка с дымком: как коптить дома просто и вкусно

Создать настоящий деликатес на своей кухне, не выходя на улицу и не тратя деньги на сложное оборудование, оказывается вполне реально. Существует простой способ превратить обычную куриную грудку в сочное блюдо с насыщенным ароматом копчения, который ничем не уступает как из ресторанов, так и из традиционных коптилен. Что именно нужно, чтобы добиться такого эффекта?

Понятие копчения: немного из истории

Копчёное мясо всегда символизировало что-то особенное. Нежные кусочки с аппетитной корочкой на столе выделялись на фоне других блюд даже несколько десятилетий назад. В советское время кулинары активно искали доступные аналоги коптильных устройств и научились готовить вкусные мясные изделия с помощью подручных средств.

Копченая куриная грудка, приготовленная на плите, стала настоящей находкой, позволяющей быстро побаловать себя и близких настоящим лакомством, избегая фабричных продуктов с избыточными добавками. Этот рецепт стал популярным, благодаря простоте и натуральности: ведь для приготовления копчёного мяса чаще всего использовались только свежие и понятные ингредиенты.

Технология копчения: секреты успеха

Ключевыми моментами для того, чтобы куриная грудка оказалась действительно вкусной, являются:

• правильное засаливание;
• выбор натуральной щепы;
• точное соблюдение температурного режима.

В качестве идеального засолочного раствора подойдёт морская соль с минимальным количеством сахара. Такой идеальный баланс ингредиентов позволит мясу получить плотную текстуру и напоминающую домашнюю ветчину консистенцию. Щепа ольхи привнесёт неповторимый цвет и лёгкие пряные нотки во вкус. Важно не переборщить с носом так каждое ломтик останется единым сочным произведением кулинарного искусства.

Ингредиенты и пошаговая инструкция

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• Куриная грудка 2 шт. (около 1 кг);
• Вода 1 л;
• Крупная морская соль 26 г;
• Сахар 5 г;
• Щепа ольхи 12 г;
• Фольга для запекания;
• Бечёвка или кухонная нить.

Начать стоит с тщательной подготовки куриных грудок: их нужно промыть и обсушить, чтобы мясо легче впитало соль. После этого соль с сахаром растворяется в кипящей воде, остужается и заливается на курицу. К грудкам в рассоле необходимо добавить ольху. Теперь контейнер с грудками отправляется в холодильник на 72 часа. Каждый день их стоит переворачивать, чтобы мясо засолилось равномерно.

По прошествии времени грудки нужно промыть и обсушить перед копчением. Далее их связывают и помещают в кастрюлю, где на дно выкладывается фольга и щепа. Грудка коптится при минимальном огне после появления дыма около полутора часов. После этого её надо оставить настояться в кастрюле на полчаса. Окончательный вкус проявится только на следующий день, когда аромат успеет стабилизироваться. Это простое и доступное копчение несомненно удивит любимых своей нежностью и насыщенным вкусом.