В начале 1970-х годов в Алма-Ате, где служили военнослужащие, на протяжении многих лет ходили легенды о мастере, способном готовить настоящий узбекский плов. Эркин Якубов, полковник медицинской службы, славился своим уникальным подходом к этому блюду, которое стало символом гостеприимства Востока, пишет Дзен-канал "Литературный салон "Авиатор"".
Кулинарное мастерство и его секреты
Якубов был настоящим специалистом своего дела. Для приготовления плова он выбирал только качественные ингредиенты, специально везя их из удалённых уголков Киргизии. Особый длиннозерный рис, редкая морковь, красный жгучий перец и пряности, которые он собирал, придавали блюду неповторимый вкус. Даже для мяса он предпочитал только молодую баранину из Каскеленского района, что говорило о его строгих требованиях к качеству.
Каждый раз, когда он готовил плов, это превращалось в настоящий ритуал. Мастер не допускал никого в свою кухню, утверждая, что «плов чувствует негативную энергетику». Он беседовал с казаном и относился к процессу с глубоким уважением и почтением, привнося в него магию своих традиций.
Банкет и успешное возвращение
Однажды, на праздновании повышения звания одного из своих сослуживцев, возникал вопрос о плове. Решив, что без этого блюда праздник не будет полным, организаторы обратились к Якубову, который с радостью согласился. Подготовка началась с похода в Киргизию за уникальными ингредиентами, и вскоре Эркин оказался на живописной поляне в предгорьях Алатау, где должен был удивить всех своих гостей.
Когда плов был подан, присутствующие были просто в восторге. Генерал-лейтенант М. закрыл глаза от удовольствия и признал, что это «шедевр». Якубов стал местной знаменитостью и благодаря своему таланту встретил восхищение даже от самых высокопоставленных генералов. Плов произвел настоящую сенсацию, и все желали попробовать его кулинарное искусство. Этот вечер стал не только праздником, но и новой страницей в истории кулинарных традиций Средней Азии.
Живое искусство кулинарии
Процесс приготовления плова для Якубова был не просто рецептом, а настоящим искусством, связывающим его с предками. Он умел передать дух узбекской культуры через каждую порцию этого классического блюда, и его мастерство осознанно объединяло людей за одним столом. Так, простая еда стала проводником для совместных воспоминаний и связей среди военных, призванных служить своей стране.
