Торт "Журавушка" — это сладкое воспоминание о советских временах, когда он был настоящим лакомством на праздничном столе. Сегодня, когда его производство на фабриках почти прекратилось, возможность испечь этот торт самостоятельно может вернуть теплые воспоминания и украсить любой стол. Вот как можно создать это кулинарное чудо в собственной кухне, сообщает Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".
Ингредиенты для создания уникального десерта
Для бисквита на форму 22–24 см вам потребуются:
- 5 крупных яиц
- 160 г муки (по желанию, одну ст. ложку можно заменить крахмалом)
- 150 г сахара
- 25 г сливочного масла
- 30 г рубленых орехов (фундук, миндаль или арахис)
Для крема:
- 150 г сгущенного молока с сахаром
- 50 мл воды
- 3 желтка
- 250 г сливочного масла
- 50 г рубленых орехов
- 1 ч. ложка ванильного сахара или несколько капель ванильной эссенции
Для глазури:
- 100 г молочного шоколада
- 60 г сливочного масла
К тому же, понадобится 3-4 ст. ложки мармелада или джема, который поможет глазам равномерно распределиться по поверхности торта, а также какао-порошок и цукаты для украшения.
Пошаговый процесс приготовления
Для начала, разогрейте духовку до 180°С. Подготовьте форму для выпекания, застелив её бумагой для выпечки. В глубокой миске разбейте яйца, не отделяя желтки от белков, добавьте сахар и тщательно перемешайте. Поместите миску на водяную баню и аккуратно нагревайте, пока сахар не растворится.
После этого, взбейте смесь до пышного состояния, добавляя просеянную муку и рубленые орехи. Введите заранее растопленное сливочное масло, аккуратно перемешав.
Перелейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 40 минут. Готовность проверяйте при помощи деревянной палочки. После выпечки, оставьте бисквит остывать хотя бы на 5 часов, а затем разрежьте его на три коржа.
Приготовление крема и сборка торта
Нагрейте сгущенное молоко с водой, добавляя желтки. Постоянно помешивая, доведите до загустения. Охладите готовый крем, прежде чем взбить мягкое масло до легкой и воздушной массы. В процессе взбивания добавьте все ингредиенты крема, включая орехи.
Соберите торт, перемазывая коржи кремом, а затем глазируйте шоколадной глазурью. Не забудьте украсить торт коктейлем из какао-порошка и цукатов. Готовый десерт обязательно должен постоять в холодильнике для застывания.
Приготовление торта "Журавушка" — это не только возможность порадовать себя и близких, но и вернуть в память волшебство советского времени сладостей.
