Симиты — это не просто выпечка, это истинное искусство, которое требует терпения, но результат стоит затраченных усилий. Эти аппетитные бублики стали символом Стамбула и заслуженно привлекают внимание гурманов со всего мира.
Ингредиенты для совершенства
Для приготовления восемь симитов потребуются следующие ингредиенты:
- Тесто:
250 мл воды; 15 г сахара; 12 г соли; 12 г живых дрожжей; 480 г муки; 12 г масла (сливочного или растительного).
- Карамельный сироп:
100 г сахара; 150 мл воды.
- Панировка:
100 г кунжутных семян.
Пошаговый процесс приготовления
Начать стоит с приготовления карамельного сиропа. В маленькую кастрюлю налейте сахар и установите на максимальный огонь. Не трогайте, пока не увидите, как сахар начнет плавиться. Когда он станет темно-коричневым, аккуратно добавьте воду — будет бурное кипение! Перемешайте до полного растворения и дайте остыть.
Тем временем можно обжарить кунжутные семена на сковороде до золотистого цвета. Это придаст симитам дополнительный аромат и хрустящую текстуру.
Теперь пришло время замешивания теста. В теплой воде растворите соль, сахар и дрожжи, затем добавьте муку и замесите тесто до упругого состояния. Оно должно быть эластичным и не прилипать к рукам. Разделите тесто на 8 равных частей и дайте им отдохнуть под пленкой и полотенцем.
Формирование и выпечка
Каждую часть теста раскатайте в жгут толщиной около одного сантиметра. Соедините концы и окутайте получившуюся форму в карамельный сироп, а затем обваляйте в кунжуте. Разложите симиты на противне, оставив место между ними, и дайте подойти еще 15 минут.
Предварительно разогретую до 200°C духовку отправьте выпекаться на 18-20 минут. Готовые симиты порадуют вас аппетитной хрустящей корочкой и мягким ароматным мякишем внутри. Они идеально подойдут к различным начинкам — от сливочного сыра с зеленью до копченого лосося. С симитами завтрак станет настоящим праздником!
