Цветная капуста — это не просто обычный овощ, а настоящая кулинарная палитра, готовая перевоплотиться в потрясающее блюдо. Чтобы раскрыть ее потенциал, нужно выжить из капусты все самое лучшее и нафаршировать ее в хрустящую золотистую корочку. При таком подходе не только приростает вкус, но и поверхность получает изысканную текстуру, способную удивить даже самых взыскательных гурманов.
Правила для безупречного кляра
Чтобы добиться идеальной хрустящей корочки, стоит соблюдать несколько простых, но ключевых правил:
- Предварительное отваривание: Перед обжариванием капусту следует отварить в подсоленной воде в течение 5 минут для небольших соцветий. Этот шаг поможет избежать сырой сердцевины во время жарки и предотвратит впитывание лишнего масла.
- Отсутствие влаги: После отваривания капусту необходимо тщательно обсушить. Избыток влаги сделает корочку менее хрустящей, поэтому лучше поместить ее в сито и дать ей высохнуть в течение нескольких минут.
Ингредиенты для кляра
Для создания идеального кляра потребуется:
- 2 яйца
- 50 грамм муки
- 2 чайные ложки карри
- 0,5 чайной ложки сушеного чеснока
- Соль и перец по вкусу
- 300 мл растительного масла для жарки
Этапы приготовления
Приготовление вкусной цветной капусты в кляре включает несколько простых шагов. Начните с разбора капусты на небольшие соцветия, а затем отварите их всего на 3 минуты. После этого следует дать капусте стечь в сите и пока она остывает, можно заняться кляром. В глубокой миске смешайте яйца, муку, карри, чеснок, соль и перец. Как только капуста остынет и обсохнет, обмакните каждую завиток в кляр и обжарьте до золотистой корочки.
По завершению жарки аккуратно выложите капусту на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира, и подавайте горячей или холодной вместе с соусом на основе сметаны. Это станет настоящим лакомством как для семейного ужина, так и для праздничного стола.
